Кабачковый Анкл Бенс

Приготовленные с вниманием и любовью заготовки на зиму всегда востребованы, особенно к гарнирам, салатам и вторым блюдам из мяса. Анкл бенс из кабачков на зиму – это сочетание сезонных овощей с любимыми пряностями. Существует великое количество рецептур анкл бенс, и каждая хозяйка предпочитает готовить эту закуску по-своему. Однако стоит обратить внимание на 12 наиболее популярных рецептов салата с интересным американским названием, позволяющих сохранить кабачки до нового сезона.

Анкл Бенс — это…?

В США данное наименование относится к другому продукту под брендом скороварящегося риса и связанных с ним пищевых продуктов от корпорации Mars. Рекламная вывеска американской компании, торгующей в основном длинно-зернистым рисом и кетчупом с лицом чернокожего мужчины по имени Бен на упаковке, запомнилась и сразу вошла в жизнь людей на нашем континенте. Русская смекалка домохозяек из РФ и СНГ помогла заменить заморский товар салатом анкл бенс из кабачков, выращенных на дачах.

В домашнем анкл бенс допустимо экспериментировать с ингредиентами. Добавление уксуса, натуральных пряностей, меда, соли может быть индивидуальным, по усмотрению.

Самые вкусные рецепты приготовления Анкл Бенс из кабачков на зиму

Если добавить в домашний кабачковый анкл бенс любимые специи, то к зиме заготовки в банках пропитаются пряными нотками. В первую очередь можно приправить молотым черным перцем, чили, паприкой.

Стоит знать! В томатную заправку можно добавить следующие специи: хмели-сунели, сушеный чеснок, зелень в сухом виде.

С помидорами

Это блюдо идеальное для обеда или ужина, а также подойдет к любому гарниру или мясу. Если эта закуска будет приготовлена впервые, то анкл бенс из кабачков с помидорами можно сварить по принципу приготовления лечо.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых кабачков;
• 3 луковицы;
• 4 мясистых помидора;
• 130 г сахарного песка;
• 5 ст. ложек масла;
• 70 мл уксуса 9%;
• соль каменная.

Способ приготовления:

1. Томаты нарежьте на куски средней величины, а кабачки желательно на кубики. Луковицы нарубите полукольцами.
2. Вскипятите 400 мл воды. Засыпьте сахар со специями. Залейте в воду масло.
3. Поместите овощи в бульон. Варите анкл бенс из кабачков без томатной пасты постоянно помешивая 25 минут.
4. Добавьте уксус в почти готовое блюдо.

С чесноком

Идеальный овощной салат с чесноком идеально сочетается с большинством гарниров. Этот вариант закуски с добавлением чеснока порадует даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• 3-4 крупных кабачка;
• 3 средних моркови;
• 4 репчатых луковиц;
• 5 ст. ложек растительного масла;
• 10 шт. перец горошком;
• 5 шт. гвоздики;
• 5 ст. ложек сахарного песка;
• соль;
• 6 чесночных долек;
• 3 ч. ложки уксуса 9%.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте и почистите от семечек и кожуры сезонные кабачки, а затем нарежьте их на кубики.
2. Морковку натрите на терке.
3. Репчатый лук нарежьте на средние по толщине полукольца.
4. Овощи смешайте с гвоздикой и перцем свежемолотым.
5. Посолите, поперчите и сдобрите маслом чесночно-томатную закуску анкл бенс.
6. Спустя томления на огне в течение получаса. Сдобрите ароматным накрошенным чесноком.
7. Заправьте уксусной кислотой. Время дополнительной варки – 10 минут.
8. Закатайте металлическими крышками закуску в стерильных банках.

С томатной пастой

Кроме ароматных пряностей рекомендуется в домашнюю заготовку на зиму добавить немного уксуса. Это способствует консервированию овощей, которые простоят долгий срок в стерильных банках. Анкл бенс из кабачков с томатной пастой очень полезный по составу, и он имеет пряный вкус благодаря приправам.

Ингредиенты:

• 2 шт. перца чили;
• 7 шт. кабачков;
• 1 головка молодого чеснока;
• 20 ст. ложек сахара;
• 10 мл уксуса 9%;
• 200 мл масла подсолнечника без запаха;
• 0,5 мл томатной пасты;
• 2-3 ст. ложки соли.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки очистите заранее от кожуры и семян. Нарежьте их на брусочки.
2. Перцы очистите. Чеснок распределите на дольки. Эти компоненты пропустите через мясорубку. Смешайте с кабачками.
3. Добавьте пряности, сахар, масло и уксус.
4. Варите овощи 45 минут.
5. Готовый горячий салат распределите по банкам.
6. Закройте закуску винтовыми или металлическими крышками.

Карри

Вариант салата на индийский лад понравится гурманам и тем, кто желает попробовать эту закуску в новом формате. Добавить в процессе приготовления достаточно один знаменитый ингредиент – карри.

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца;
• 5 зрелых кабачков;
• 4 репчатые луковицы;
• 100 мл воды;
• 300 г магазинной томатной пасты;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч. ложка сушеного молотого карри;
• 5 ст. ложек подсолнечного масла;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Удалите из сердцевин кабачков семечки. Нарежьте их небольшими кубиками, а лук на полукольца.
2. Сладкий перец порежьте на малые брусочки.
3. Вскипятите воду в кастрюле и влейте в нее томатную пасту, растительное масло. Засыпьте по вкусу сахарный песок и соль.
4. Поместите кабачки, лук и перец в кипящий соус из томатов.
5. Добавьте уксус. Карри добавьте за минуту до готовности.

Сладкий с перцем

Ароматное блюдо в банках на зиму из сладкого болгарского перца в томатном соусе можно приготовить всего за 60 минут. Закуска со сладким перцем может стать самостоятельным блюдом или гарниром.

Ингредиенты:

• 1,3 кг болгарского сладкого перца;
• 1,5 кг томатов;
• 3 ст. ложек сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• перец молотый;
• 100 мл масла подсолнечника.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите до состояния кашицы спелые томаты, предварительно избавленные от кожицы.
2. Протушите томатную мякоть в сотейнике около 20 минут.
3. Добавьте в соус из помидор сахар, соль, перец. Полейте маслом.
4. Периодически перемешивая ложкой варите соус еще 10 минут.
5. Болгарский перец порежьте на соломку и добавьте в томатное пюре. Теперь важно готовить салат не менее 10 минут.
6. Распределите горячую закуску по банкам, закатав их стерильными крышками.

С рисом

Анкл бенс из кабачков с морковью можно приготовить не только из обилия овощей. Также бывает вид данного кушанья с крупами. В идеале лучше сделать анкл бенс с рисом на зиму.

Ингредиенты:

• 10 шт. болгарского перца;
• 2 кабачка;
• 200 г риса;
• 10 томатов;
• 40 мл уксуса 6%;
• 3 листа лавра;
• 200 мл растительного масла;
• 120 г сахара;
• 1 ст. ложка соли.

Этапы приготовления:

1. Кабачки с перцами нарежьте на средние ломтики.
2. Томаты измельчите в мясорубке.
3. Смешайте в одной кастрюльке овощную нарезку и томатную заправку.
4. Добавьте в кастрюле специи и стакан риса.
5. Потушите закуску полчаса на среднем огне.
6. Перед тем, как снять с плиты блюдо добавьте в него уксусную кислоту. Варите 10 минут.
7. Разлейте горячую закуску по стерильным банкам и закатайте их крышками.

С баклажанами

Вариант заготовки на зимнее время года под названием «Анкл Бенс из баклажанов» можно сделать впрок из овощей с грядки. Зимой открыв баночку невозможно будет устоять, чтобы не съесть анкл бенс с баклажанами без гарнира. К слову, закуска сочетается с мясом, кашами и картофелем.

Ингредиенты:

• 3 шт. болгарского перца;
• 2 средние моркови;
• 4 головки сезонного лука-репки;
• 3 крупных баклажана;
• 10 средних мясистых томатов;
• 200 мл растительного масла;
• 2 ст. ложки соли;
• 140 г сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. ложка уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Нарежьте перец на произвольные кубики.
2. Натрите морковку на средних лезвиях терки.
3. Лук нашинкуйте на полукольца.
4. Баклажаны нарежьте на полукружки.
5. Томаты нарежьте на средние кусочки, а также их можно избавить от кожицы для приготовления соуса.
6. Смешайте нарезку из помидоров со всеми овощами.
7. Добавьте масло, сахар и соль по вкусу.
8. Томите овощи на слабом огне 45 мин.
9. За 5 минут до того, как приготовится анкл бенс заправьте его уксусом и рубленным чесноком.

Острый

Необычайно вкусный с яркой остринкой салат на зиму из томатов, лука, баклажанов, приправленный чесноком и перцем. Пряно-острый Анкл бенс на зиму выручит не раз при повседневном или праздничном застолье.

Внимание! Количество чеснока можно варьировать, а остроту придать с помощью стручков чили.

Ингредиенты:

• 5 крупных кабачков;
• 20 шт. мясистых томатов;
• 15 шт. красного болгарского перца;
• 1 кг лука-репки;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл масла подсолнечника;
• 5 листов лавра;
• 2 г майорана;
• 5 г острого молотого перца;
• 1 ч. ложка паприки;
• пучок петрушки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарежьте на кубики среднего размера.
2. Болгарский перец измельчите на соломку.
3. Нарежьте томатную мякоть произвольно.
4. Лук порубите на полукольца.
5. Чеснок порежьте пластинками.
6. Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Сдобрите их маслом, пряностями и листьями лавра.
7. Томите овощи в кастрюле 50 минут.
8. Петрушку измельчите ножом, а затем смешайте с готовящейся закуской на плите.
9. Распределите закуску по стерильным банкам.
10. С приоткрытыми крышками пастеризуйте банки 10 минут.

Из тыквы

Есть разные варианты приготовления закусок и салатов из овощей — разные сочетания кабачков, цукини, баклажанов. И в дополнение к ним существует очень необычная закуска, которую можно заготовить осенью – это Анкл бенс на зиму без кабачков, но зато с ярко-оранжевой полезной тыквенной мякотью.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквенной мякоти;
• 3 шт. лука-репки;
• 5 томатов;
• 150 г сахара;
• 200 мл масла без запаха;
• 2 чт. ложки 6% уксуса;
• 2 ст. ложки каменной соли.

Этапы приготовления:

1. Томаты порежьте на кусочки средней величины. Луковицы нарежьте полукольцами.
2. Тыкву нарежьте на кубики.
3. Вскипятите 400 мл воды. Добавьте соль по вкусу. Сдобрите сахаром и маслом.
4. Положите овощи в томатный соус, который важно проварить до мягкости ингредиентов. Это займет около 20-25 минут.
5. Добавьте уксусную кислоту, а также проварите закуску на протяжении пяти минут.
6. Распределите по подготовленным банкам закуску из тыквы.

В мультиварке

Приготовление закуски из сезонных овощей под названием «анкл бенс» в мультиварке – это идеальный вариант для занятых домохозяек. Соус из овощей на зиму в данном устройстве можно приготовить без постоянного помешивания ингредиентов и контроля времени приготовления.

Ингредиенты:

• 10 шт. болгарского сладкого перца;
• 15 шт. мясистых томатов;
• 3 крупных кабачка;
• 100 г сахара;
• соль по вкусу;
• перец свежемолотый;
• 30 мл уксуса 6%;
• 100 мл масла подсолнечника.

Способ приготовления:

1. Томаты нарежьте на произвольные ломтики. Поместите в мультиварочную чашу.
2. Перед варкой добавьте масло и соль. Установите режим «Суп/кипячение» на 15 минут варки.
3. Затем смешайте с заправкой нарезанные перцы и кабачки.
4. Установите режим «Тушение» на час.
5. По вкусу добавьте молотый перец. Варите овощи на протяжении получаса.
6. На последнем этапе варки налейте в мультиварку уксус и протушите еще 10 минут блюдо.

Пальчики оближешь

Ставший уже традиционным салат «пальчики оближешь» готовится легко. В составе только натуральные ингредиенты – соус из сочных помидоров и нежная консистенция овощей. Плюс «пальчики оближешь» — это блюдо идеально для закуски к любому гарниру.

Стоит знать! «Uncle Bens» переводится как «дядюшка Бенс». Название продукции появилось в 90-х, когда люди смотрели по телевизору рекламу соусов, кетчупов Анкл бенс.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 800 г томатов;
• 500 г лука-репки;
• 130 мл растительного масла;
• 1 головка чеснока;
• 150 г сахарного песка;
• 4 стручковых перцев;
• 2 ст. ложки соли;
• 50 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки нарежьте на полукружки.
2. Томаты обдайте кипятком. Нарежьте на мелкие кусочки.
3. Лук порежьте на полуколечки.
4. Уксус с маслом отправьте в кастрюлю. Сдобрите солью и сахаром.
5. Добавьте ломтики кабачков в маринад и варите 10 минут.
6. Теперь поместите к кабачкам другие виды овощей и нарезанный чеснок.
7. Распределите готовое блюдо по банкам и закатайте их крышками.

Бонус: икра заморская… кабачковая

Попробовав этот рецепт икры один раз невозможно будет забыть оригинальный вкус закуски анкл бенс в новой интерпретации. Заготовка на зиму по несложной рецептуре сможет освоить даже новичок-кулинар. Самое главное заморская икра понравится всем, ведь в ее состав входят самые вкусные овощи с грядки.

Ингредиенты:

• 12 средних кабачков;
• 500 г перца болгарского;
• 4 шт. лука-репки;
• 15 шт. мягких томатов;
• полчашки г сахара;
• 90 мл масла подсолнечника;
• соль;
• 3 ст. ложки уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарежьте на кубики среднего размера.
2. Луковицы нарубите мелко, а чили просто разрежьте соломкой.
3. Перекрутите томаты в мясорубке.
4. Для маринада соедините сахар с уксусом и солью. Добавьте пюре из томатов.
5. Прокипятите заправку 5 минут с маслом. Засыпьте нарезку из овощей. Проварите ровно столько же по времени.
6. Кабачковую икру в стиле салата на зиму Анкл Бенс разлейте в стерильные банки, а затем закатайте крышками.

Чтобы влюбиться в эту закуску из простых ингредиентов стоит хотя бы раз попробовать приготовить ее самостоятельно дома. Процесс приготовления Анкл Бенс также интересен, как и поедание данного блюда. Новичкам-кулинарам рекомендуется начать с приготовления классического рецепта с томатами, а опытным хозяйкам попробовать что-то новенькое, например, с тыквой, рисом или в виде заморской икры.

Читайте также другие статьи о заготовках на зиму:

Консервирование арбузов в банках: запасаем витамины на зиму

Секреты и хитрости дынных заготовок на зиму

Как приготовить дынный сок на зиму?